Resep Gulai Tambunsu Bukittinggi

Bahan :
500 g Usus sapi
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 ltr santan dari 1 btr kelapa
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang Serai, memarkan
500 g kentang, kupas, belah dua
5 butir telur ayam
Tepung bumbu siap pakai
1 sdt Garam
1 sdt gula pasir
Bumbu, haluskan :
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 cm kunyit
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
15 buah cabai merah atau 2 sdm cabai merah giling
Cara Membuat :

Cuci bersih usus lalu rendam dengan air jeruk nipis.
Didihkan air secukupnya.
Ambil 1 sdm bumbu halus di campurkan ke telur, masukkan 1 sdm tepung siap pakai. Aduk sampai tercampur rata.
Ikat salah satu ujung usus lalu masukkan adonan telur, ikat lagi ujungnya dengan kencang.
Masukkan usus kedalam air mendidih sambil balik-balik dengan hati-hati selama 15 menit.
Buang air rebusan usus, masukkan santan, bumbu halus, daun bumbu, gula, dan garam. Aduk pelan-pelan sampai mendidih.
Kecilkan api masak sampai usus empuk.
Masukkan kentang masak sampai matang.
Gulai siap di hidangkan.